Ricetta semplice semplice della pizza in una variante veramente gustosa. Per la ricetta e il procedimento per realizzare la base ti rimando alla ricetta della pizza Margherita vegana. Quello che cambia in questa versione è solo quello che ci andiamo a mettere sopra. Ecco cosa ho usato:

• abbondanti broccoletti
• aglio
• panna di soia
• noce moscata
• formaggio vegetale
• salsiccia o salame vegetale

Procedimento

Soffriggi l’aglio in padella con poco olio, aggiungi i broccoletti e lasciali cuocere aggiungendo acqua quando necessario. Stendi sulla base della pizza un velo di panna di soia a cui avrai aggiunto della noce moscata grattugiata. Aggiungi i broccoletti, il formaggio e la salsiccia vegetale e inforna alla massima temperatura nel forno ventilato.

Bon appetit!

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La pasta con rucola è un classico. Di solito si accompagna con gamberetti oppure c’è la ricetta della pasta con rucola al limone. La mia proposta è un’alternativa alle classiche ricette che non prevedono l’utilizzo di alcuna salsa.

Ingredienti per 2 persone

• 150 gr di farfalle integrali
• 1 cipolla
• rucola a piacere
• passata di pomodoro
• olio
• sale marino
• formaggio vegetale

Procedimento

Metti a bollire l’acqua per cuocere la pasta. Nel frattempo prepara il sugo mettendo a soffriggere in poco olio la cipolla finemente tritata. Aggiungi la rucola e infine un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro. Insaporisci con sale marino a piacere e condisci la pasta con questo sughetto. Puoi poi aggiungere alcune fette di formaggio vegetale tipo cheddar tagliate sottilissime. Io preferisco aggiungerlo dopo, ma il formaggio si può anche sciogliere in padella nel sugo.

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Ricette Vegane: il prestofatto al cioccolato

Un dolce gustoso ma che, come dice il nome, si prepara in poco tempo. Semplice e genuino, il prestofatto a cioccolato è perfetto per la merenda dei bambini (e pure degli adulti). Nella variante vegana, senza uova, nè latte, nè burro, è anche molto leggero. Non hai scuse per non prepararlo. Ecco la ricetta.

Ingredienti per il prestofatto al cioccolato

• 250 gr di farina integrale
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 1/3 di bicchiere di olio di semi
• 1/3 di bicchiere di sciroppo di agave
• 1 bicchiere di latte di soia
• 1 quadrato grande di cioccolato fondente

Procedimento

Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente. In un recipiente mescola tutti gli ingredienti e infine versa il composto in una teglia per dolci. Lascia cuocere in forno a 180 gradi per una ventina di minuti.

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Nel tentativo di sostituire i tradizionali ingredienti ad altri più salutari, ecco che ho preparato per la prima volta la pizza margherita vegana e con la farina integrale. Il problema della farina integrale è che non lievita facilmente. Con i dolci non ho avuto problemi, ma con la pizza un po’ sì. Non demordo comunque e sperimenterò altre tecniche per ottenere la lievitazione giusta anche con la farina integrale.

Per la pizza margherita vegana ho utilizzato il lievito di birra tradizionale. Ho intenzione però di trovare presto una soluzione alternativa al lievito di birra che sia più salutare. L’ideale sarebbe utilizzare il cremor tartaro, ma in Italia mi pare introvabile. Non so se il bicarbonato possa bastare. Tu l’hai provato? Con che risultati?

Ma veniamo ora alla ricetta della pizza.

Ingredienti per l’impasto della pizza Margherita vegana

• 400 gr di farina integrale
• 35 gr di lievito di birra fresco
• un cucchiaio d’olio
• sale qb
• acqua tiepida

Ingredienti per la copertura della pizza Margherita vegana

• 1/2 litro di passato di pomodoro
• 2 cucchiai di olio
• sale qb
• 1 spicchio d’aglio
• basilico a piacere
• 1/2 mozzarisella

Procedimento

Inserisci la farina in un recipiente e disponila sui lati, lasciando uno spazio vuoto al centro (come un cratere). Nello spazio centrale andrà inserito l’olio, il sale e il lievito (preventivamente disciolto in un bicchiere di acqua calda). Aggiungi acqua qb e inizia a lavorare la pasta con le mani. Continua a lavorarla per almeno 10 minuti. Avvolgila in un panno umido e riponila in un posto caldo e asciutto per minimo 2 ore.

Quando la pasta è abbastanza lievitata, stendila e riponila in una teglia da forno. Prepara a parte il sugo, mescolando il passato di pomodoro, l’olio, il sale, l’aglio sminuzzato e il basilico. Stendi il sugo sulla pasta e aggiungi la mozzarisella.

Per la cottura usa la massima temperatura del tuo forno e attiva la ventilazione. Preriscalda il forno prima di inserirvi la pizza. La pizza deve cuocere il più rapidamente possibile per essere veramente buona.

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Tra le ricette vegetariane tradizionali della nostra cucina mediterranea troviamo i peperoni in agrodolce, un vero classico delle tavole domenicali. Questa ricetta è un tipico esempio di come la cucina vegetariana faccia in realtà parte delle abitudini alimentari della maggioranza delle persone, senza che esse se ne rendano conto. Ecco la ricetta, come sempre semplicissima da preparare.

Ingredienti per i Peperoni in Agrodolce

Ecco gli ingredienti per preparare la ricetta dei peperoni in agrodolce:

• 4 peperoni gialli grandi
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• olio extravergine d’oliva
• foglie di basilico fresco
• 1 pizzico di sale fino integrale
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• ½ cucchiaino di timo essiccato
• ½ cucchiaino di origano essiccato
• ½ bicchiere d’acqua di rubinetto

Procedimento

Pulisci e affetta i peperoni, tagliandoli in cubetti piuttosto piccoli. Questo renderà più veloce la loro cottura. Riscalda in un tegame un cucchiaio di olio e aggiungi i peperoni. Cuocili per 5 minuti senza coperchio.

Nel frattempo aggiungi lo zucchero di canna a mezzo bicchiere d’acqua e versa il liquido ottenuto sui peperoni. Lascia cuocere per altri 5 minuti a fiamma media coprendoli con un coperchio. Aggiungi le spezie (timo e origano), l’aceto e un pizzico di sale. Continua la cottura senza coperchio finchè i peperoni non risultano morbidi.

Anche tu mangi spesso i peperoni in agrodolce? E’ una delle tue ricette vegetariane preferite?

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Di solito per questa ricetta vegetariana utilizzo i fusilli o le penne. Questa volta ho voluto provare con la pasta lunga e devo dire che il risultato è stato altrettanto soddisfacente. Suggerisco di usare la pasta integrale, più salutare di quella raffinata perché ricca di fibre e a basso indice glicemico. Io mangio sempre pasta integrale ma purtroppo oggi ho usato quella raffinata perchè a tavola con me c’era una persona che non la gradisce.

Ingredienti della Carbonara Vegetariana

• 200 gr di pasta a piacere
• 1 cipolla
• 4 zucchine piccole
• 100 gr di tofu
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• un pizzico di sale

Procedimento

Soffriggi la cipolla con l’olio e aggiungi le zucchine tagliate a rondelle. Lascia rosolare un poco le zucchine, poi aggiungi dell’acqua e un pizzico di sale e prosegui con la cottura. A fine cottura aggiungi la curcuma e il tofu sminuzzato e mescola. Unisci alla pasta e servi in tavola.

Mai provato a cucinare la carbonara vegetariana? Come la trovi? E’ anche una delle tue ricette vegetariane preferite?

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