La salsa guacamole, di origine messicana, viene utilizzata in tutta una serie di piatti messicani come ad esempio le fajitas. A base di avocado, frutto molto grasso (ma composto da grassi buoni per il nostro organismo), è sicuramente una salsa molto ricca e calorica. Per evitare di renderla troppo pesante ne ho realizzato una ricetta più leggera, priva di olio d’oliva, dato che l’avocado già da solo rilascia olio. Attenzione comunque alla linea. Ma di certo questa salsa guacamole light si può mangiare più tranquillamente di quella classica.

Ingredienti per la salsa guacamole light

• 1 avocado maturo
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 cipolla
• il succo di 1 limone
• pepe
• acqua qb
• 2 pomodori maturi

Procedimento

Il procedimento è semplice: frulla tutti gli ingredienti, tranne il pomodoro, che verrà aggiunto alla fine tagliato a pezzetti. Se non vuoi sporcare il frullatore puoi pure schiacciare l’avocado con una forchetta e amalgamare poi gli altri ingredienti. E’ però importante che l’avocado sia bello maturo: un avocado troppo acerbo infatti sarà difficile da lavorare sia con la forchetta che col frullatore.

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Tra le ricette vegetariane tradizionali della nostra cucina mediterranea troviamo i peperoni in agrodolce, un vero classico delle tavole domenicali. Questa ricetta è un tipico esempio di come la cucina vegetariana faccia in realtà parte delle abitudini alimentari della maggioranza delle persone, senza che esse se ne rendano conto. Ecco la ricetta, come sempre semplicissima da preparare.

Ingredienti per i Peperoni in Agrodolce

Ecco gli ingredienti per preparare la ricetta dei peperoni in agrodolce:

• 4 peperoni gialli grandi
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• olio extravergine d’oliva
• foglie di basilico fresco
• 1 pizzico di sale fino integrale
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• ½ cucchiaino di timo essiccato
• ½ cucchiaino di origano essiccato
• ½ bicchiere d’acqua di rubinetto

Procedimento

Pulisci e affetta i peperoni, tagliandoli in cubetti piuttosto piccoli. Questo renderà più veloce la loro cottura. Riscalda in un tegame un cucchiaio di olio e aggiungi i peperoni. Cuocili per 5 minuti senza coperchio.

Nel frattempo aggiungi lo zucchero di canna a mezzo bicchiere d’acqua e versa il liquido ottenuto sui peperoni. Lascia cuocere per altri 5 minuti a fiamma media coprendoli con un coperchio. Aggiungi le spezie (timo e origano), l’aceto e un pizzico di sale. Continua la cottura senza coperchio finchè i peperoni non risultano morbidi.

Anche tu mangi spesso i peperoni in agrodolce? E’ una delle tue ricette vegetariane preferite?

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L’ avocado è un frutto originario dell’America centrale, in particolare coltivato in Messico e Guatemala. E’ un frutto tropicale, che non può essere coltivato dove le temperature sono troppo basse. Ampiamente utilizzato in cosmesi per le sue proprietà emollienti e nutritive, l’avocado è anche ricco di potassio (ne contiene più delle banane). Molto grasso e calorico (non a caso ci si ricava anche un olio, indicato sia per un consumo alimentare che cosmetico), infatti in 100 gr sono presenti 160 calorie. Non così tante, se teniamo conto che in uno snack (barretta di cereali con scaglie di cioccolato) arrivano ad essercene anche oltre 100, ma sicuramente molte di più di quelle che si assumerebbe mangiando un semplice frutto. Se sei a dieta quindi attenzione a non abusarne, ma ogni tanto va bene mangiarlo perchè è molto salutare, infatti è ricco di grassi insaturi, omega 3 e antiossidanti (fondamentali in estate per preservare la salute della pelle dopo il mare).

In questi giorni di caldo, in cui approfitto per mangiare molto leggero, ho sperimentato una nuova ricetta: crema di avocado e yogurt. Si tratta di una ricettina semplicissima e veloce, ideale per fare delle tartine con fette di pane nero leggermente saltate in padella.

Ingredienti per la crema di avocado e yogurt

Pochi e semplici ingredienti per questa ricetta:

• mezzo avocado
• 1 vasetto di yogurt di soya al naturale
• acqua
• il succo di mezzo limone
• sale
• pepe

Procedimento

Il procedimento è elementare e veloce. Frulla l’ avocado insieme allo yogurt. Se necessario aggiungi un po’ d’acqua. Alla fine aggiungi a piacere succo di limone, sale e pepe.

Ti piace l’avocado? Solitamente come lo mangi? Fammi sapere se prepari altre ricette vegetariane che ne prevedono l’impiego.

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