Ricette vegane: l’ hummus di ceci

L’ Hummus di ceci è un piatto tipico della cucina libanese. Tra le ricette vegetariane gustose e veloci da preparare è sicuramente quella che preferisco. Con pochi semplici ingredienti si riesce a mettere in tavola un piatto che si adatta a diverse esigenze. L’ Hummus di ceci infatti può essere servito come antipasto, ma anche come secondo piatto vegano, essendo un’ottima fonte di proteine.

L’ Hummus di ceci è una crema di ceci e sesamo, insaporita con diverse spezie. Stop! Una ricetta vegetariana semplicissima, ma davvero da leccarsi i baffi. Nonostante si tratti di un piatto della cucina libanese, gli ingredienti sono tutti facilmente reperibili in Italia: l’unico problema potrebbe essere la crema di sesamo, che io trovo tranquillamente in erboristeria. Se non riesci a trovarla puoi sostituirla con i semi di sesamo).

Questa ricetta vegetariana si presta inoltre a molteplici varianti. La fantasia si può davvero sbizzarrire. Basta variare l’uso delle spezie per avere un piatto vegano completamente diverso. Ecco gli ingredienti che solitamente si usano:

• ceci
• crema di sesamo (tahini)
• aglio
• succo di limone
• olio
• sale
• spezie a piacere

In realtà questa ricetta è molto versatile, infatti si possono inserire o omettere ingredienti a piacere. Per la ricetta dell’ Hummus non occorre specificare le quantità. Si può fare tranquillamente a piacere, basandosi sul proprio gusto personale. A me piace abbondare con la crema di sesamo perchè arricchisce il sapore dei ceci, di per sé non particolarmente ricco. Se ami il sapore dei ceci puoi invece diminuire la quantità di tahini.  Anche l’aglio dona molto gusto alla ricetta, mentre personalmente non amo sentire il limone, quindi non lo metto. Come spezie uso di solito o il peperoncino o il pepe, ma si può veramente usare di tutto, dipende dal proprio gusto.

Procedimento

Il procedimento di questa ricetta vegetariana è davvero semplicissimo: basta frullare tutti gli ingredienti. Se non riesci a trovare la crema di sesamo e intendi utilizzare i semi di sesamo, allora ti conviene frullarli a parte con un po’ di olio (non inserire i semi insieme ai ceci nel frullatore perchè non verrebbero frullati per bene).

Puoi servire il tuo Hummus di ceci con pane morbido, tipo focaccia: un’autentica delizia!

Buon Appetito!

L’ Hummus di ceci è anche tra le tue ricette vegetariane preferite? Fammelo sapere in un commento e votando questa ricetta.

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Tipico piatto della cucina nord-africana, dove viene impiegato in ricette sia dolci che salate, risale all’antica tradizione delle popolazioni berbere. E’ molto diffuso anche nel Vicino Oriente, nonchè in Sicilia. Viene tradizionalmente preparato a partire dalla semola di grano duro (anche se oggi si ottiene anche dalla lavorazione di altri cereali), la stessa impiegata per la produzione della pasta. Il cous cous contiene l’85 % di carboidrati, il 14 % di proteine e solo lo 0,60 % di grassi. Le calorie per 100 gr sono 112. Totalmente privo di colesterolo, ricco di vitamine del gruppo B, di vitamina A e di sali minerali, questo gustoso cereale è amico della salute e della linea e si presta alla preparazione di veloci piatti unici. Io lo uso sempre nella sua versione integrale che, non essendo raffinata, mantiene intatti tutto il corredo di sostanze nutritive.

Ingredienti per il cous cous di verdure

• cous cous
• cipolle
• carote
• patate
• pomodori secchi
• melanzane
• zucchine
• piselli

Procedimento

Taglia le verdure a pezzi piccolissimi e cuocile in padella con poco olio, inserendo prima quelle che richiedono una cottura più lunga, quali cipolle, carote, patate e pomodori secchi. Quando l’olio si sarà consumato, aggiungi acqua fino a totale cottura. Sala a piacere. Nel frattempo inizia a cuocere la semola. Porta ad ebollizione una pentola con 250 ml di acqua e, quando inizia a bollire, spegni il fornello e aggiungi 250 gr di cous cous, mescolando continuamente per tenere ben separati i granuli. Unisci le verdure al cous cous e manteca con un poco d’olio. Volendo puoi aggiungere spezie, come il prezzemolo, il peperoncino, il pepe. Condisci con olio extravergine d’oliva a crudo. Puoi servire il cous cous caldo o freddo a seconda del tuo gusto.

Ti piace il cous cous di verdure? Quanto spesso lo mangi? E’ tra le tue ricette vegetariane preferite?

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