Essere Vegetariani – Le Ricette Vegetariane

Vegetariani e vegani famosi

Sun, 03 Jan 2016 19:10:30 +0000

Tante sono le star del mondo della musica e dello spettacolo che hanno scelto di seguire uno stile di vita vegetariano o vegano. Ne conosci già qualcuna? Ecco una lista non esaustiva.

Paul McCartney – cantautore – 73 anni – vegetariano

Moby – cantante – 50 anni – vegano

Tobey Maguire – attore – 40 anni – vegetariano

Joaquin Phoenix – attore – 41 anni – vegano

Natalie Portman – attrice – 34 anni – vegana

Alicia Silverstone – attrice – 39 anni – vegana

Pamela Anderson – attrice – 48 anni – vegetariana

Rooney Mara – attrice – 30 anni – vegana

Joss Stone – cantante e attrice – 28 anni – vegetariana

Avril Lavigne – cantante – 31 anni – vegana

Ellen Page – attrice – 28 anni – vegana

Gwen Stefani – cantante – 46 anni – vegana

Daryl Hannah – attrice – 55 anni – vegana

Carrie Anne Moss – attrice – 48 anni – vegana

L'articolo Vegetariani e vegani famosi sembra essere il primo su Le Ricette Vegetariane.

Gary Yourofsky spiega perchè non si deve mangiare la carne

Sun, 20 Dec 2015 21:10:55 +0000

Quando si tratta di giustificare l'uccisione degli animali per ragioni alimentari ogni scusa è buona. Si utilizzano le motivazioni più svariate e, quando queste non bastano, si cerca di cogliere in fallo chi ha scelto di dire no all'uccisione degli animali, individuando punti deboli o cercando ogni minima traccia di incoerenza. Questo è quello che cerca di fare anche questa giornalista con l'attivista Gary Yourofsky. La poverina però ci fa una gran brutta figura perchè Gary oppone ad ogni sua contestazione delle motivazioni inoppugnabili. Ho sorriso dentro di me nel vederla uscire completamente battuta da questa disputa. Ma le parole di Gary hanno risposto anche ad alcuni quesiti che io stessa ancora mi ponevo e mi hanno offerto nuovi spunti di riflessione. Quest'uomo è appena diventato il mio eroe personale. Un video da non perdere.
https://www.youtube.com/watch?v=HrMl2etL57c

L'articolo Gary Yourofsky spiega perchè non si deve mangiare la carne sembra essere il primo su Le Ricette Vegetariane.

La dieta vegana fa dimagrire?

Sat, 21 Nov 2015 22:23:50 +0000

La dieta vegana fa dimagrire? Questo è un mito che bisogna sfatare. La dieta vegana non fa dimagrire se si mangia tanto junk food. E il junk food è presente anche nel mondo vegetale. Diffida di chi ti dice che diventerai più magro mangiando solo cibo vegetale. Non è vero! La dieta vegana fa bene alla salute e può anche farti dimagrire, ma solo se seguita con un certo criterio.

Mi sono avvicinata a questo tipo di alimentazione dopo aver letto il libro di Allen Carr che spiega come perdere peso e rimanere in salute con una dieta crudista. Mi era stato regalato all’epoca perché avevo intenzione di perdere qualche chilo e perché Allen era sia per me che per la persona che me lo ha regalato una specie di mito (aveva aiutato entrambi a smettere di fumare con il suo famosissimo libro Smettere di fumare è facile se sai come farlo). Il libro mi ha convinta a smettere di mangiare carne e derivati animali, ma invece di perdere peso ho incominciato ad ingrassare. C’è da dire che gli insegnamenti del maestro li ho seguiti solo in parte e che da onnivora mangiatrice di junk food sono diventata vegana mangiatrice di junk food.

C’è infatti un mito da sfatare: essere vegani non significa essere magri. Se il tuo scopo è dimagrire senza rinunciare alla quantità, allora dovresti orientarti verso la dieta crudista, che comprende per la stragrande maggioranza alimenti ipocalorici. Con la dieta vegana invece si rischia facilmente di sforare il limite consentito di calorie giornaliere. E’ facile esagerare, perchè il cibo vegano comprende anche alimenti non proprio salutari, ma sicuramente molto golosi. Io ad esempio mi trovavo in Inghilterra quando ho intrapreso questo percorso, e la patria del vegetarianismo offre davvero molte possibilità. In tutti i pub inglesi trovi come minimo un burger vegetariano (calorie = infinite). Cena fuori? No problem! Trovi ristoranti indiani, ristoranti libanesi, ristoranti cinesi vegani (deliziosi ma il cibo è terribilemente calorico). Vuoi mangiare a casa? Il supermercato di zona ha tutto quello che ti serve. Se vuoi qualcosa di particolare (formaggio vegano, praticamente introvabile in Italia se non sui negozi online) ci sono tantissimi negozi biologici. Di sicuro ne trovi uno anche nel tuo quartiere. Come non ingrassare in mezzo a quella varietà di burger, cotolette, insaccati, formaggi, maionese, dolci, gelato, pizza…. praticamente disponibili ad ogni angolo. Perché i vegani, esattamente come gli onnivori, mangiano tanto cibo calorico. E per me che mi trovavo ad esplorare un mondo di sapori mai conosciuti, c’era sempre qualcosa di nuovo da provare.

Se si vuole veramente dimagrire seguendo una dieta vegana bisogna adottare una serie di piccoli accorgimenti, tagli e rinunce. Perché è vero che un burger di soia o una cotoletta di seitan non ti faranno aumentare il colesterolo, intasare le arterie e non ti faranno rischiare un infarto, ma è pur vero che sono comunque caloriche e la regola numero uno per dimagrire è tagliare le calorie. Non esistono rimedi miracolosi. Taglia le calorie e perderai peso.

Abolisci la frittura. L’olio andrebbe sempre e comunque consumato solo crudo (non bisogna esagerare però se si vuole dimagrire perché è comunque un alimento molto calorico).

Abolisci i dolci. Sebbene i dolci vegani sono più leggeri, sono comunque un vero e proprio raggruppamento in quantità abnormi di tutto quello che di più calorico c’è nell’universo vegano: zucchero (rigorosamente di canna, mi raccomando), margarina, panna, cioccolato… Meglio optare per una gustosa macedonia.

Abolisci l’alcool. Non contiene sostanze nutritive, quindi è costituito da calorie allo stato puro.

Fai attenzione alla pasta e al pane. L’errore di molti vegani è quello di lanciarsi sui carboidrati. Ma i carboidrati sono la principale fonte di energia dell’organismo per cui mangiarne tanti equivale a fornire energia (= calorie) al nostro organismo. Esplorare il magico mondo dei cereali (riso, farro, orzo, miglio…) è pure importante perché non si vive di sola pasta.
Fai attenzione ai grassi vegetali. Olio d’oliva e semi oleosi sono importantissimi e molto salutari. Ma assumerne in grosse quantità non ti aiuterà a dimagrire.
Ma allora cosa posso mangiare? Esistono alcuni cibi che non ti faranno ingrassare in qualsiasi quantità ne mangerai e sono:

frutta
verdura

Esistono alcuni cibi che potrai mangiare, prestando attenzione ai metodi di preparazione e sono:

cereali
legumi
surrogati vegetali della carne

Ti sembra troppo triste? Vedremo qualche ricetta gustosa da preparare con questi ingredienti.
Ti sembra troppo limitato? Ti farò scoprire tutta la varietà di prodotti che forse nemmeno conoscevi.

L'articolo La dieta vegana fa dimagrire? sembra essere il primo su Le Ricette Vegetariane.

Crudisti: Mangiatori di Carne Cruda

Wed, 18 Nov 2015 10:45:11 +0000

Parliamo di crudismo e crudisti. Se i vegani vengono reputati estremisti, che cosa dobbiamo dire dei crudisti? Mangiano solo cibo crudo, ma allora saranno grandi mangiatori di sushi! Spero di no perché i crudisti sono i salutisti per eccellenza e, al di là del discorso etico, mangiare carne o pesce crudo è quanto di meno salubre ci possa essere. In realtà ho letto e sentito di crudisti che mangiano carne cruda, ma onestamente non ne capisco il senso.
Ma cosa pensa la società di questi crudisti? Molti non sapranno nemmeno chi sono, anche se il termine è molto più intuitivo del termine “vegani”, che però ormai è diffusissimo. Beh, la società penserà che sono matti da legare. Perché quanto tu da vegetariano o vegano parli con un onnivoro lui inizialmente ti ritiene un mangiatore di insalata. Se ha la pazienza di stare ad ascoltarti (e tu quella di spiegargli come stanno le cose), si rende conto che accanto all’insalata ci metti anche un bel piatto di pasta con i broccoli, una pizza vegetariana o marinara, un cous cous di verdure, un burger di soia con una cascata di patatine, un arrosto di seitan con contorno di verdure miste, una zuppa di delizioso farro, una frittata di farina di ceci ripiena di zucchine, un piatto di fagioli in salsa piccante e alla fine ci metti pure una macedonia, un gelato di soia e una torta vegan.. A questo punto capisce che quello che segue una dieta misera è proprio lui, che mangia tutti i giorni pasta col pomodoro e salsiccia con le patatine. Ma quando questa stessa persona incontra un crudista, si trova veramente di fronte a chi mangia solo insalata!!!! O quasi.

Io apprezzo molto il crudismo e ammiro chi ha la forza e determinazione di fare questa scelta di vita importantissima, ma la trovo una cosa estremamente difficile. Ciò non toglie che ci sto provando, per lo meno a diventare per metà crudista. L’anno scorso ci ho provato. Obiettivo: crudismo per un mese, poi chissà. Sono durata 2 settimane. Sono state settimane dure, perché la fase di transizione è difficile. Il nostro corpo conserva memoria delle nostre vecchie abitudini e si deve lottare intensamente per contrastarle. La dipendenza dai carboidrati è dura da battere. Sono una drogata. Ad ogni modo quelle due settimane sono state le più belle delle mia vita: mi sentivo talmente energica che andavo tutti i giorni in palestra e facevo 2 o 3 ore di allenamento. Una cosa inaudita se si considera che sono pigrissima. Malessere da disintossicazione zero. Devo credere che il mio corpo non fosse poi così intossicato? Mah! Ne dubito abbondantemente. Peccato che è durata solo 2 settimane, poi non ho resistito causa esame imminente.
Oggi ho intrapreso un nuovo cammino da semi-crudista (non voglio farmi illusioni e così so di avere maggiori possibilità di successo). Vediamo come va. I motivi per cui voglio riprovarci sono:

perdere peso
recuperare energie
liberarmi da piccoli malesseri
ossigenare il cervello

Se il crudismo può fare tutte queste cose vuol dire che è la ricetta per la felicità. E infatti penso proprio che lo sia. Ma allora perché chi fa questa scelta deve:

lottare ferocemente con condizionamenti ricevuti fin dalla nascita?
essere condannato ad un semi suicidio sociale?

Sei crudista? Lo sei stato per un periodo? Vorresti diventarlo? Fammi sapere cosa ne pensi.

L'articolo Crudisti: Mangiatori di Carne Cruda sembra essere il primo su Le Ricette Vegetariane.

Essere vegetariani: dissertazione semiseria

Mon, 16 Nov 2015 09:16:30 +0000

Il mondo sarà anche bello perché è vario, ma l’estenuante lotta tra vegetariani ed onnivori a volte può risultare snervante. Anche se i vegetariani sono ancora una larga minoranza, il loro numero continua a crescere. L’Italia, che sorprendentemente è il secondo paese al mondo con più vegetariani (il primo è l’India), conta quest’anno 8 milioni di vegetariani su 60 milioni di persone. Il sospetto che qualcuno bari, proclamandosi vegetariano anche se non lo è, è forte. Perchè essere vegetariani in Italia oggi è una dura lotta. Se infatti fosse come ci dicono le statistiche non credo che mi ritroverei sempre come unico commensale vegetariano di ogni tavolata, quello da prendere puntualmente di mira con le solite domande tipo:

Ma dove le prendi le proteine? – Di proteine ho fatto il pienone durante gli anni da mangiatrice di carne, ora è il momento di fare scorte di vitamine.

Quando la conversazione si mantiene su un piano civile tu vegetariano inizi ad elencare e spiegare tutti i motivi che ti hanno portato ad operare questa scelta e il tuo interlocutore ti ascolta apparentemente interessato, mentre dentro di sé è indeciso se chiamare oppure no la neuro. A volte però l’interlocutore non si tiene per sé le sue riflessioni ma è ben intenzionato ad esprimere apertamente quanto ti ritenga pazzo te e tutti i vegetariani di questa terra. A quel punto la lite è inevitabile, perché tu smetti di pensare che la persona che hai davanti è solo poco informata, ma ti convinci a tua volta che si tratta di un pazzo che nega l’evidenza. E l’evidenza è che la carne fa male. Si tratta ormai di un dato di fatto non solo proclamato a gran voce da un gruppo di pazzi visionari, ma di una verità riconosciuta anche dalla scienza. Ci sono studi scientifici, come il The China study, che lo provano, ed emeriti studiosi come Veronesi che lo sostengono. E il latte e le uova sono equiparabili alla carne, quindi via pure quelli. Certo c’è chi contesta che bisogna mangiare poco di tutto ma fermiamoci un attimo e usiamo un po’ di logica: se una cosa mi è completamente inutile e per giunta è pure dannosa per quale ragione devo mangiarla?

Perché è buona. – Sì, come no. Come la suola di una scarpa. De gustibus …

Considerato che ci sono alternative vegetali mille volte più buone, salutari e leggere, non vedo perchè procrastinare in questa cattiva abitudine. Forse non sono ancora capillarmente diffuse. Questo è il problema. Ma qualcosa si muove se è nata addirittura una catena di fast food vegani. Grande la soddisfazione di vederci arrivare a frotte anche i non vegetariani che, seppure ridicolizzando, si lasciavano poi tentare da quelle delizie.

Se non fa leva sugli animi l’argomento salute, difficile che se ne possa trovare uno più convincente. In fondo ogni giorno compiamo consapevolmente molte azioni che fanno male alla nostra salute, come ad esempio fumare, ben consapevoli del danno ma giustificandoci dicendoci che qualche piccola gioia nella vita ce la dobbiamo pur concedere. Ma da quando inalare fumi tossici è diventata una gioia? Da quando nutrirci di cadaveri è diventata una gioia? Da quando ci hanno insegnato che è così. Infatti non siamo noi a decidere cosa è buono e cosa non lo è, cosa ci piace e cosa non ci piace, ma è la società a deciderlo per noi (in molti paesi mangiare insetti è considerata una cosa normale perchè in quelle società ti insegnano fin dalla nascita che lo è). La società che determina i nostri gusti in Occidente è nelle mani di quelli che hanno forti interessi economici da curare e che ci insegnano che mangiare è una gioia (ma ingrassare non lo è) e non ci dicono che invece possiamo ricavare un più grande piacere nel fermarci a guardare un tramonto, nel camminare sul bagnasciuga, nel ballare in maniera sfrenata sulle note della nostra canzone preferita, nel cantare, nel leggere, nel parlare con un amico, nel giocare col nostro cane. Ma che cosa succede se proviamo a fare leva sulle argomentazioni etiche?

Ma l’uomo è cacciatore. – Se gli metti in mano un fucile, forse.

Ma l’uomo è onnivoro. – Lo è diventato per necessità e i risultati disastrosi sono evidenti.

Lo so che è crudele, ma è la catena alimentare. E’ la natura. – Cosa c’è di naturale nella detenzione in condizioni innaturali di migliaia di animali venuti al mondo in maniera innaturale solo per soddisfare un nostro presunto bisogno.

L’uomo non si proclama forse un essere razionale? L’uomo non si ritiene forse al di sopra degli altri animali? Allora la usasse questa intelligenza per fare scelte compassionevoli. Non possiamo equipararci agli animali, dominati solo dall’istinto, solo quando ci fa comodo. Se siamo in grado di provare compassione verso i nostri simili, dobbiamo essere in grado di provarla anche verso tutti gli altri. Siamo l’unico animale che capisce la differenza tra il bene e il male e il bene va perseguito sempre. Un bene inteso come rispetto verso chi è al di fuori di noi. Un bene inteso come compassione verso chi è al di fuori di noi. La mia libertà finisce dove incomincia la tua.

Che fatica essere vegetariani al giorno d’oggi! Per fortuna che ci consoliamo con delle gustose ricette vegetariane.

L'articolo Essere vegetariani: dissertazione semiseria sembra essere il primo su Le Ricette Vegetariane.